nasi kuning

Bahan :
4 cup beras
1 genggam beras ketan
6 cup santan
2 sdt garam
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
3 ruas kunyit, chopper bersama 1 cup air, lalu saring
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuatnya :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dalam panci rice cooker lalu masak sampai matang.Sesekali boleh diaduk rata, begitu juga saat sudah matang aduk rata dan tutup kembali sampai tanak.
Catatan :Ukuran cup nya menggunakan gelas cup bawaan rice cooker.

Nastar

Ingredients:

- 300 g margarin

- 100 g mentega (unsalted)

- 4 kuning telur ayam

- 2 putih telur ayam

- 100 g icing sugar

- 550 g tepung terigu

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam

- 150 g keju edam , parut

- 50 g keju cheddar, parut

Olesan, aduk rata :

- 2 kuning telur ayam, kocok

- 2 sdm evaporated milk

Taburan :

- 100 g keju Cheddar parut

Selai Nanas :

- 3 buah nanas, parut

- 200 g gula pasir (tambah jika kurang manis)

- 1 sdt kayu manis bubuk

- 1/4 sdt garam

Directions:

- Buat selai nanasnya terlebih dahulu. Masak nanas hingga kering. Tambahkan gula pasir, kayu manis bubuk dan garam. Aduk rata dan masak terus di atas api kecil hingga kental dan warnanya agak kecokelatan. Angkat dan dinginkan. (kalo saya, disimpan dalam kulkas semaleman agar mudah dipulung)

- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Masukkan kembali kedalam kulkas. Sisihkan.- Kocok margarin dan mentega hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata. Tambahkan icing sugar, kocok kembali hingga rata.- Masukkan tepung terigu, vanili, garam dan keju parut (edam dan cheddar). Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. (kalo saya, dimasukkan kulkas agar adonan mudah dipulung)

- Ambil 1 sdm adonan kue, pipihkan. Isi dengan bulatan selai nanas, bentuk kembali menjadi bola-bola. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

- Taruh di loyang datar

Olesi permukaannya dengan bahan olesan lalu taburi keju cheddar parut. - Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.- Simpan dalam wadah kering bertutup.

brownies kukus dua rasa

Ingredients:

Lapisan Keju :

- 100 g tepung terigu

- 1 sdt baking powder

- 2 butir telur

- 60 g gula pasir

- 1/2 sdt emulsifier

- 100 g margarin, lelehkan

- 50 g keju cheddar parut

Lapisan Cokelat :

- 85 g tepung terigu

- 1/2 sdt baking powder

- 20 g cokelat bubuk

- 2 butir telur

- 65 g gula pasir

- 1/2 sdt emulsifier

- 100 g margarin, lelehkan

- 50 g DCC, lelehkan

Filling :- meises, secukupnya

Directions:

- Panaskan dandang, olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.

- Lapisan Keju :

kocok telur dan gula pasir sebentar.

Masukkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan kental.

Tambahkan terigu yang sudah diayak dengan baking powder bergantian dengan margarin leleh. Aduk rata.

Masukkan keju parut dan aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan kedalam loyang dan masukkan kedalam dandang yang sudah panas.

Kukus selama 10 menit.

- Lapisan Cokelat :

kocok telur dan gula pasir sebentar.

Masukkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan kental.

Tambahkan terigu yang sudah diayak dengan baking powder dan cokelat bubuk bergantian dengan margarin leleh dan DCC leleh.

- Taburi lapisan keju dengan meises hingga rata lalu tuangi dengan lapisan cokelat.

Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

Lakukan tes tusuk jika perlu.

- Angkat dan potong-potong setelah dingin.

puding tape ketan hitam

Ingredients:

300 g tapai ketan hitam (cara membuat tape ketan itemnya :)

- 3 sdm susu kental manis

- 1300 ml santan

- 2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih

- 2 lembar daun pandan, potong-potong

- 150 g gula pasir

- 2 kuning telur ayam, kocok

Directions:

- Haluskan tape ketan item bersama susu kental manis. Sisihkan.

- Campur santan, agar-agar, daun pandan dan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah sampai panas.

- Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga rata.

- Tuangkan kembali sambil aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan tape ketan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan buang daun pandannya.

- Tuangkan kedalam loyang bervolume 1,5 liter yang sudah dibasahi dengan air matang. Biarkan hingga dingin dan keras.

black and white pudding

Ingredients:

Adonan Tape Ketan Hitam :

- 150 g tape ketan hitam

- 2 sdm susu kental manis

- 650 ml santan )

- 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih

- 1 lembar daun pandan, potong-potong

- 75 g gula pasir

Adonan Tape Ketan Putih :

- 250 g tape ketan putih

- 2 sdm susu kental manis

- 650 ml santan

- 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih

- 1 lembar daun pandan, potong-potong

- 75 g gula pasir

Directions:

- Buat adonan tape ketan hitam terlebih dahulu.

- Haluskan tape ketan item bersama susu kental manis. Sisihkan.

- Campur santan, agar-agar, daun pandan dan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah sampai panas.

- Masukkan tape ketan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan buang daun pandannya.

- Tuangkan kedalam loyang bervolume 1,5 liter yang sudah dibasahi dengan air matang. Biarkan hingga dingin dan keras. (note : jangan masukkan kulkas ya, karena adonan tidak akan dapat saling menempel nantinya).

- Buat adonan tape ketan putihnya sama dengan cara membuat adonan tape ketan hitam.

- Setelah permukaan lapisan tape ketan hitam mengeras, tuangkan adonan tape ketan putih sedikit demi sedikit. Dinginkan.

- Potong-potong sebelum disajikan.

kue kacang

Ingredients:

1 kg tepung terigu

1/2 kg gula halus

1/2 kg minyak goreng

1/2 kg kacang tanah yang disangrai trus ditumbuk halus

1 sdt vanili bubuk

kuning telur untuk olesan

Directions:

1. Ayak gula halus bersama dengan terigu, masukkan vanili bubuk, kacang yang sudah ditumbuk halus dan minyak goreng. Aduk sampai rata.

2. Gilas adonan, cetak sesuai selera

3. Olesi bagian atas dengan kuning telur

4. Panggang sampe matang

kastengel

Ingredients:

250 gr mentega

4 kuning telur

300 gr terigu

1/2 sdt baking powder

200 gr keju cheddar parut

100 gr keju cheddar parut untuk taburan

2 kuning telur untuk olesan

Directions:

1. Kocok mentega & kuning telur sampai lembut, masukkan keju cheddar parut, kocok lagi sampai rata.

2. Ayak terigu, maizena dan baking powder diatas adonan, aduk rata

3. Gilas adonan, cetak or bentuk sesuai selera, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.

4. Oven sampai matang

Brownies kukus pandan keju

Ingredients:

- 200 g tepung terigu

- 1 sdt baking powder

- 4 butir telur

- 150 g gula pasir

- 1/2 sdm ovalet

- 200 g margarin, lelehkan

- 75 g keju cheddar parut

- beberapa tetes pewarna hijau

- beberapa tetes essence pandan

- 25 g keju cheddar parut, untuk taburan

Directions:

- Panaskan dandang. Olesi loyang dengan sedikit margarine. Sisihkan.

- Ayak tepung terigu bersama baking powder. Sisihkan.

- Kocok telur dan gula pasir sebentar. Tambahkan emulsifier, kocok kembali hingga kental dan mengembang.

- Masukkan campuran terigu dan margarine leleh secara bergantian sambil diaduk hingga rata.

- Bagi adonan menjadi 2 bagian.

Untuk adonan keju, tambahkan 1 bagian adonan dengan keju parut. Aduk rata.

- Untuk adonan pandan, tambahkan pewarna hijau dan essence pandan. Aduk rata.

- Tuang adonan kedalam loyang secara berselang-seling.

- Masukkan loyang kedalam dandang yang sudah mendidih airnya. Bungkus tutup dandang dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes kembali.

- Kukus selama 30 menit hingga matang. Jika ragu, lakukan tes tusuk.

- Angkat dan dinginkan. Taburi dengan keju parut lalu potong-potong

.- Sajikan.

Bolu Kukus Ketan Hitam

350 Gr Tepung ketan hitam

300 gr gula pasir

5 Butir telur150 ml

Minyak goreng

200 ml santan kental

1 sdt emulsifier

Cara buat :

1. kocok telur, gula dan emilsifier sampai kental & mengembang

2. masukan tepung bergantian dengan santan aduk sampai rata

3. terakhir masukan minyak goreng, aduk hingga rata jangan sampai ada yang tertinggal didasar baskom...

4. masukan ke loyang

5. kemudian kukus

Brownies

Bahan
300 g tepung terigu
50 g coklat bubuk
1 sdt baking powder
40 g mentega
6 butir telur
150 semisweet coklat
400 g gula pasir
1 1/2 sdt vanila
1 sdt garam
160 ml minyak goreng
almond iris, utk taburan
Cara membuat
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat C.
2. Campur tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Tim mentega dan semisweet coklat di atas air panas hingga meleleh, sisihkan.
3. Kocok telur, gula, garam dan vanila dngn speed rendah hingga tercampur rata. Tambahkan coklat leleh aduk rata.
4. Tuang ke dalam adonan yang telah dialasi kertas roti dan di olesi mentega. Taburi almond di atasnya.
5. Panggang kurang lebih 30 menit atau sampe matang.
6. Angkat kue dari oven, dinginkan lalu potong-potong.
7. Sajikan.

Brownies Kukus versi lain

Bahan

- 200 g terigu

- 400 g gula halus

- 8 butir telur

- 300 cc minyak sayur

- 60 g coklat bubuk, ayak

- 1 sdm baking powder

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili

- meises secukupnya

Cara membuat

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan mengembang.

2. Masukkan tepung, coklat bubuk ayak, vanili, dan garam aduk rata.

3. Masukkan minyak goreng, aduk lagi hingga rata.

4. Siapkan loyang 24 yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.

5. Tuang 1/2 bagian adonan kukus selama 15 menit atau permukaan kering, taburi dengan meises.

6. Tuang lagi sisa adonan kukus lagi kurleb 20 menit hingga matang. Waktu brownies dikukus, tutup dandang dengan serbet supaya air tidak menetes.

7 Angkat, potong2 lalu hidangkan.

Pennylane Brownies

Bahan

- 4 butir telur

- 350 g gula pasir

- 225 ml minyak sayur

- 60 g bubuk coklat

- 210 tepung terigu

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt vanili

- 85 g chocolate chip

- 120 kacang almond kepinganCara membuat

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Lalu masukan gula hingga tercampur rata.

2. Matikan mixer, ayakkan tepung terigu, coklat bubuk dan vanili kedalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk lagi hingga rata.

3. Masukkan kepingan almond dan chocolate chip, aduk rata.

4. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dalam suhu kurleb 35 menit. Tes dengan tusuk gigi yang bersih.

5. Angkat. Dinginkan sebelum di keluarkan dari loyang dan potong2 sesuai selera.

6. Hidangkan.

BROWNIES KEJU

Ingredients:

Lapisan coklat:

4 butir telor

325 gr gula pasir

1/2 sdt garam

210 gr terigu

60 gr coklat bubuk

250 ml minyak goreng

1/2 sdt vanilie

Lapisan keju:

3 butir telor

225 gr gula pasir

210 gr terigu

150 gram keju cheddar, parut

175 ml minyak goreng

Directions:

Panaskan oven 180 deg C/ 350 deg F

Olesi loyang ukuran 22*22, alasi dengan kertas roti

Kocok telor & gula pasir sampai gula larut, masukkan garam

Matikan mixer, masukkan campuran terigu, coklat bubuk & vanili, pelan2, aduk dengan spatula.

Masukkan minyak goreng pelan2, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 15 menit.

Sementara itu, buat adonan keju.

Kocok telor & gula sampai gula larut

Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula.

Tuang minyak goreng perlahan-lahan.

Masukkan keju parut, aduk rata.

Keluarkan lapisan coklat setengah matang.

Tuang adonan keju ke atas adonan coklat.

Panggang lagi dalam oven sampai matang (kurang lebih 45 menit)

Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin.

BROWNIES KUKUS

Ingredients:

Adonan Cokelat I:

5 butir kuning telur

2 butir putih telur

125 gula pasir

1/4 sdt garam

5 gr SP

75 gr tepung terigu

5 gr maizena

25 gr cokelat bubuk

Adonan Cokelat II,

campur jadi satu:

90 gr butter,

lelehkan50 dark cooking chocolate,

lelehkan1/2 sdm coklat pasta

Directions:

• Campur jadi satu semua bahan Adonan Cokelat I kecuali coklat bubuk, kocok dengan mixer sampai kental dan mengembang.

• Campurkan adonan Coklat II + coklat bubuk, aduk rata. Bagi 2

• Tuang 1 bagian adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan.

• Kukus selama 20 menit. Kukusan harus sudah panas dan beruap banyak, tutup dandang dilapisi kain supaya air tidak menetes ke kue.

• Setelah 20 menit, tuang lagi adonan cokelat.

• Kukus lagi 20 menit.

Sebelum diangkat, tusuk dengan lidi untuk memastikan kue sudah matang. Sajikan hangat.

PUTRI SALJU

Ingredients:

250 gram margarine

2 sdm susu bubuk

1/2 sdt baking powder

450 gram terigu protein rendah

200 gram gula bubuk

1/2 sdt vanilie

Directions:

- panaskan oven 160 deg C

- olesi loyang dengan margarin

- kocok margarin, susu bubuk, dan baking powder sampai lembut

- masukkan terigu, aduk rata sampai bisa dipulung

- cetak bentuk bulan sabit

- panggang 20 menit, angkat

- gulingkan dalam tepung gula + vanili selagi kue masih panas

- simpan dalam wadah kedap udara

BOLU ZEBRA TEPUNG KETAN

Ingredients:

200 gram gula halus

250 gram margarine (saya pakai 200 gram margarine + 50 gram mentega)7

kuning telor

4 putih telor

200 gram tepung ketan

3 sdm susu bubuk

½ sdt vanilla bubuk

½ sdt baking powder

1 sdt emulsifier

Directions:

• Panaskan oven, 180 deg C

• Kocok mentega, margarine dan gula halus sampai putih.

• Masukkan telor + emulsifier, kocok sampai kental

• Matikan mixer, masukkan tepung ketan+vanilla+baking powder+susu bubuk, sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan spatula.

• Olesi loyang kotak ukuran 20 cm dengan margarine.

• Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pasta pandan pada 1 bagian adonan, aduk rata.

• Tuang 1 sendok sayur adonan putih dibagian tengah loyang.

• Tuang 1 sendok sayur adonan pandan dibagian tengah loyang (di atas adonan putih.)

• Tuang adonan selang seling, sampai adonan habis.

• Panggang dalam oven, sampai matang atau kurang lebih 50 menit.

• Angkat, keluarkan dari loyang.

Potong-potong, hidangkan

MARTABAK MANIS

Bahan martabak:

500 gram terigu protein sedang

750 cc air

1 butir telor

50 gram gula pasir

1 sdm garam1 sdt soda kue

Bahan isi:

coklat beras (meises)

kacang tumbuk

keju

gula pasir

susu kental manis

dll

Directions:

- Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.

- Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut.

Diamkan 1 jam atau lebih

- Panaskan wajan martabak

- Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata

- Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh

- Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori- Taburi gula pasir, tutup wajan- Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan :

6 butir telur ayam

225 gram gula pasir (saya kurangan 50 gr)

Vanili secukupnya

Garam secukupnya

1/2 sdt Emulsifier

125 gram terigu diayak, aduk rata dg coklat bubuk

50 gram coklat bubuk, ayak, aduk rata dg terigu

175 ml minyak sayur

100 gram Dark cooking chocolate (DCC), lelehkan, campur dg minyak

75 ml susu kental manis coklat(SKM)

Cara Membuat:

- Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk perlahan hingga rata.

- Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.

- Sisihkan 1/3 bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

- Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian pertama kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurang lebih 20 menit.

- Angkat dan diamkan sampai dingin.

Siap disajikan.

PISANG MOLEN

Bahan :

10 buah pisang raja, masing-masing belah 2 memanjang

1/2 kg tepung terigu protein sedan

100 gr gula halus

100 gr margarin, lelehkan

2 btr telur

1/2 sdt garam

minyak goreng
Cara membuatnya :

Campur terigu, garam dan gula lalu buat kawah ditengahnya.

Masukkan telur, aduk dengan tangan mulai dari tengah kawah.

Tambahkan margarin leleh di tengah adonan, aduk rata.

Tambahkan air, aduk dan uleni sampai rata dan kalis.

Giling adonan sebagian dengan rolling pin atau gilingan pasta hingga menjadi lembaran.

Potong-potong seukuran pita.

Lalu lilitkan pita adonan tersebut pada pisang hingga tertutup rata.

Kerjakan sampai selesai.Goreng dalam minyak panas (api tidak usah terlalu besar) hingga matang.

Angkat dan tiriskan.

CAKE DURIAN KUKUS

Bahan:

125 gr daging durian

1 sdt vanilla essence

150 gr tepung terigu

175 gr gula pasir (kalo ada jenis castor)

300 gr (5 butir) telur

1.5 sdt cake emulsifier

75 ml fresh milk

75 gr margarin + 60 gr butter

20x20x5 cm baking pan, oles margarin, lapisi kertas roti

Cara:

Panasin susu, margarin dan butter dengan api kecil hingga leleh dan hampir mendidih, matikan api.

Masukin durian dan tepung terigu, aduk rata hingga halus, sisihkan.

Kocok telur, emulsifier, vanilla dan gula hingga pucat dan kental.

Sendokkan 2 sendok kayu ke adonan durian, aduk dengan spatula hingga rata.

Tambahkan adonan telur secara bertahap sambil diaduk rata di setiap tambahan sehingga semua adonan bercampur rata.

Tuang ke loyang yang udah disiapin, masukin kukusan yang udah mendidih, atur api ke medium, kukus 30 menit.

Angkat dan dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2 & sajikan.

Note:Bisa disajikan dengan saus coklat, tapi gue prefer gak pake pendampng apa2 biar lebih brasa duriannya.Selain dikukus bisa juga dioven, paling bagus dioven dengan cara ditim (steam bake / au bain marie) untuk mempertahankan tekstur halusnya.

BOLU PISANG

Bahan :

1 ½ gelas tepung terigu

4-5 butir telur (tergantung besar kecilnya kalo kecil pakai 5 butir telur)

½ gelas minyak sayur/margarin yang dicairkan

1 gelas gula pasir (tidak saya masukan semua karena terlalu manis)

4 buah pisang ambon diancurin

½ sdt soda kue

cara membuat :

-Taruh dlm wadah telur dan gula pasir mixer sampai mengembang.

-Campur tepung terigu dan soda kue lalu masukan ke adonan telur sedikit demi sedikit, masukan pisang dan terakhir minyak goring aduk sampai rata.

-Taruh dalam cetakan panggang sampai matang (kurang lebih 45 menit)

Cake Tape Zebra Keju

Bahan :
200 gr margarine
100 gr butter
250 gr gula kastor
200 gr tape singkong, haluskan
6 btr telur
325 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder (BP)
1/2 sdt coklat pasta
50 gr keju cheddar parut
Cara membuatnya :
Kocok margarin, butter dan gula hingga mengembang.
Masukkan tape singkong, kocok rata.
Masukkan telur satu per satu bergantian dengan terigu + BP sambil diayak, kocok rata dengan low speed.
Ambil 1/4 adonan dan beri coklat pasta, aduk rata.
Sisa adonan dimasukkan keju parut, aduk rata.
Tuang adonan secara bergantian pada loyang (diameter 20 cm) yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti.
Oven sampai matang.